경영학 프랜차이즈 산업연구-`뽀뚜루까 아저씨` 사업 분석 보고서

경영학 프랜차이즈 산업연구-`뽀뚜루까 아저씨` 사업 분석 보고서 [경영학] 프랜차이즈 산업연구-`뽀뚜루까 아저씨` 사업 분석 보고서.ppt 목차 Brand Imaging 우리는어디서싸울 것인가 ? 경쟁사 분석 경쟁사 분석 1 경쟁사 분석 2 경쟁사 분석 3 사업환경 분석 사업컨셉 분석(3C분석) 고객분석 고객세분화 전략 PPM분석 : 사업우선순위 설정 포지셔닝 외부환경분석 내부환경분석 : 강점과 약점 SWOT : 경쟁전략 도출 사업 차별화 전략 마무리및질의응답 본문 강 점○ 가격의 세분화 ○ 자사의 유통망 보유로 인하여 원자재 확보유리 ○ 유통형패밀리레스토랑이라는 신시장의 선구자 ○ 계절변화에 따른 다양한메뉴(웰빙트랜드에 따른 건강메뉴출시) ○ 노인들도 즐길수 있는 테이크아웃 시장(애슐리 TOGO) 약 점○ 타겟층의 모호함 ○ 타 경쟁사에 비해 체계적이고 특화된 브랜드 인지도 부족 ○ 경쟁사에 비해 적은 카드할인 혜택 기 회○ 주5일 근무제의 확산에 따른 여가시간 증대 ○ 패스트 푸드에서 슬로우 푸드의 문화적 변화 ○ 대학생들의 소비 증가 ○ 노령 인구 증가 위 협○ 경쟁업체의 증가와 경쟁업체 간 경쟁의 심화 ○ 식료품의 물가 상승 전국적으로 경양식, 돈가스 전문점은 제품수명주기로 볼 때, 쇠퇴기에 들어섰다. 2008년 28,000여개의 경양식 업소는 지속적으로 감소하여 2010년 말 23,000개로 감소하였다. 돈가스 전문점의 경우 2008년 2,500여개의 업소에서 2011 2,300여개로 감소 추세가 적은 듯 보이지만, 과거 한국적 돈가스 전문점보다 일본식 돈가스 전문점이 그 주를 이루고 있는 것으로 추정된다. 하지만, 페밀리레스토랑의 경우 그 감소가 적고, 감소의 이유 또한 유가 상승 등으로 인한 식자재의 가격 상승, 고객의 구매 의사 감소로 인한 것으로 보이며 특히 대전의 경우, 그 감소가 1개 업소로 폭이 매우 좁은 것으로 판단 된다. 본문내용 ‘포루투칼 아저씨’에서 따온 이름입니다. 요리경력 30년 이상의 대표를 의미하는 ‘뽀뚜루까 아저씨’는 프랑스 레스토랑의 쉐프로 설정된 인물입니다. Brand Imaging CF 모델은? 혜영, 션 부부 선정이유 배우 송승헌은 명품시계회사인 H사에서 고급스러운 이미지와 가장 잘 어울리는 배우로 선정된 적이 있으며 두터운 팬층을 확보하고 있음. 업의 개념(Business Concept)? 뽀뚜루까 아저씨는 연인이나 가족이 부담 없이 찾는 고품질 저가격의 편안한 패밀리 레스토랑 우리는 어디서 싸울 것인가 ? 경쟁사 분석 * 경쟁사 분석 1 강 점 ○ 경쟁업체에 비해 많은 할인 혜택 ○ 독창적이고 저렴한 런치세트 ○ 고급스러운 편안한 브랜드 이미지 ○ 이색적인 호주 식의 풍성한 식사 약 점 ○