바리스타2급 필기 요약정리집 및 바리스타 자격증 필기 모의고사 문제

바리스타2급 필기 요약정리집 및 바리스타 자격증 필기 모의고사 문제

바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제.hwp

목차 바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제 I-1. 커피학 개론 핵심 정리 I-2. 커피학 개론 전체 정리 II-1. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 핵심 정리 II-2. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 전체 정리 III. 커피 추출 전체 정리 *바리스타(2급) 필기모의시험 Ⅰ. 커피학개론 II. 로스팅과 향미 평가 III. 커피 추출 본문 I-2. 커피학 개론 전체 정리 * 커피의 역사 1. 인류 최초로 커피를 접했다고 전해지는 (칼디)의 전설에서 커피 발견의 계기가 된 동물은 (염소)이다 - 7c 에디오피아 2. 커피의 어원 - 어원에 대한 자세한 기록은 없으나 커피를 처음 발견한 곳으로 알려진 에티오피아의 지명‘카파’(kappa)에서 유래되었다는 학설 - ‘기운을 돋우는 것’을 뜻하고 ‘술’이란 의미도 지닌 아랍어 ‘카와’(qahwah, kahwa)에서 유래했다는 학설 * Qahwah는 고대 아랍어로 Wine 그 이후 터키어 kahve를 거쳐cafe 와 coffee등으로 변화 - 커피에 대한 가장 오래된 기록은 아라비아의 저명한 의학인 ‘라제스’가 10세기에 쓴 의학백과서 ① 식물학상 속명(屬名) - coffea ② 영어- coffee ③ 이탈리아 - caffe ④ 프랑스어 - cafe ⑤ 독일어 - kaffee 본문내용 이상 (1,000~2,000m) 해발 700m 이하 (0~600m) 연간기온 15~24℃ 24~30℃ 연강수랑 1,500~2,000mm 2,000~3,000mm 병충해 약하다 강하다 개화시기 비 온 뒤 아무때나 뿌리 깊은 뿌리 얕은 뿌리 개화부터 수확까지 소요기간 8~9개월 10~11개월 수확량 1,500~3,000kg/Ha. 2,300~4,000kg/Ha. * 수확 방법 기계에 의한 수확 사람에 의한 수확 stripping hand picking 방법 기계이용 한번에 모든 체리를 훑어서 수확 적용 로부스타, 저급 아라비카 고급 아라비카 * 재배 ① 파치먼트 상태의 씨앗을 싹을 틔워 온실에서 6~12개월간 묘목으로 키운 뒤 밭에 옮겨 심어서 4~5년간 가꾸면 흰 꽃이 피고 푸른 열매가 열린다. 열매가 붉게 하고 싶은 말 바리스타 2급, 바리스타 자격증, 바리스타 필기, 바리스타 2급 필기, 커피학개론, 로스팅, 커피 향미평가, 커피추출, 바리스타 필기요약